Venkel loof olie
40 min | Eenvoudig | Opmaak
Venkel loof, 20 g
Neutrale olie, bijvoorbeeld zonnebloem, avocado, 200 ml
Ook nodig: blender of keukenmachine, zeef
Een felgroene olie die elk simpel bordje eten in één klap leven geeft. Plus een hele leuke manier om alle delen van je geplukte venkel te gebruiken.
Breng een pan water aan de kook. Zet ondertussen een bak met water en ijsblokjes klaar. Blancheer het venkel loof 30 seconden in het kokende water, haal eruit en stort gelijk in het ijskoude water om het kookproces te stoppen. Knijp al het water uit het loof en doe in de blender samen met de olie. Blend 3 tot 4 minuten tot je een mooie felgroene olie hebt.
Pak ondertussen een schaal waar je zeef mooi op past en zet hier de zeef op met een schone theedoek erin. Giet de olie uit de blender op de theedoek en laat de olie rustig door de zeef heen druppelen. Na ongeveer een half uur heb je een heldere felgroene olie.
