Sambal boontjes van stokslabonen

Ingrediënten:

5 stuks eieren
2 stuks sjalotjes
2 teentjes knoflook
1 cm gember fijngehakt
1 theelepel sambal
1 snuf laos
100 ml kokosmelk
3 verse tomaten
250 gram stokslaboon
1 theelepel suiker

Bereiding:

Kook de eieren hard in circa 7 min
Kook de boontjes gaar in een pan met water, ongeveer 8 min.
Verhit een beetje olijf olie in een pan en fruit de ui aan voeg de gember en knoflook toe.
Voeg de sambal, laos, suiker toe en laat een minuutje bakken
Pel de eieren en snijd de tomaten in blokjes
Voeg de eieren en de tomaten toe met de kokosmelk, na 5 min kunnen de boontjes erbij
Breng het op smaak met peper en zout.

Eet smakelijk.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *