Rode bieten hummus
50 min | Eenvoudig | Beleg of dip
Rode bieten, Gelukkige Groentes, 3
Kikkererwten, 265 g
Citroen, sap van 1
Tahini, 4 el
Olijfolie, 2 el
Knoflook, Gelukkige Groentes, 2 tenen
Ijsblokje, 1 a 2
Optioneel: top af met wat bieslook en olijfolie
Ook nodig: een keukenmachine of blender.
Ook nodig: een keukenmachine of blender.
Er zit een comfortabele eenvoud in een kom rijst met groentes die met aandacht bereid zijn. De miso lak geeft de aubergine na een paar minuten onder de grill een soort gekarameliseerde smaak die door de gehele groente trekt. Het is zowel direct na bereiding als een dag later lekker en dus goed houdbaar.
Start door je oven voor te verwarmen op 200 graden. Schil de rode bieten en snijd ze in kleine blokjes. Bekleed een ovenschaal met bakpapier, stort hierop de bieten en plaats ze in de oven tot ze gaar zijn, dit duurt ongeveer 40 a 45 minuten.
Lek de kikkererwten uit en spoel ze goed af. Stort ze in een keukenmachine en draai tot een grove pasta. Voeg de bieten, citroensap, knoflooktenen en tahini toe en mix alles circa 3 minuten goed door. Voeg een ijsblokje toe en draai 30 seconden tot een mooie romige hummus. Indien de hummus nog wat te dik is kan je het geheel nog een keer mixen met een tweede ijsblokje. Top eventueel af met fijngesneden bieslook en nog wat extra olijfolie. Serveer als beleg op dikke sneden brood, als dip bij rauwkost of bij een gevulde salade zoals couscous.
