Gelukkige Groentes Recepten
Snijbiet taart
Ingrediënten: 900 gram snijbiet1 stuks ui1 bosje peterselie1 bosje munt1 citroen125 gram ricotta100 gram kaas60 gram feta5 vellen filodeeg of bladerdeeg2 st eierenOlijf oliePeper en zout Bereiding: Ve…
Sperziebonen met knoflook, tomaten en balsamico
Ingrediënten: 500 gram sperziebonen2 teentjes knoflook2 tomatenOlijf oliePeper en zoutBalsamico azijn5 blaadjes basilicum Bereiding: Zet een pan met water op het gasfornuis en breng die aan de kook me…
Gele spekbonen schotel
Recept met dank aan Batsheba Wong Ingrediënten: 300-400 g/m² gele bonen1 middelgrote ui in dunne plakjes1/2 theelepel gemberpasta1/2 theelepel knoflookpasta1-2 verse rode of groene chilipepers in sple…
Komkommersalade
Recept met dank aan Batsheba Wong Ingrediënten: 1× Grote Komkommer of 3-4 kleine/middelgrote (gehakt) in kleine maat1-2 middelgrote tomaten (optioneel)1 middelgrote ui (gesnipperd) in kleine maatHandv…
Wortelsalade
Ingrediënten: 500 gram wortels1 stengel bos ui2 teentjes knoflook1 tbs komijn zaad½ tbs paprika poeder100 gram feta4 st vijgen1 tbs witte wijn azijn Ingrediënten voor de dressing: 15 blaadjes basilicu…
Kapucijners met chorizo
Recept met dank aan Batsheba Wong Ingrediënten: 1x chorizo gesneden 1x rode ui gesnipperd medium 2-3 gedroogde bird eye pepers (optioneel) breek het in stukjes 15x of zo cherrytomaatjes in reepjes ges…
Aziatische groentecurry Batsheba style
Recept met dank aan Batsheba Wong Ingrediënten: Koolrabi x 2 middelgrote … in grove stukken gesnedenRaap x 4 middelgroot … in grove stukken gesnedenWortels x 4-5 middelgrote … in grove ronde stukken g…
Rode Bieten taart met gekarameliseerde ui
Recept met dank aan Serena Le Double Ingrediënten: -1 taart/quichebodem van tante Fanny (ronde vorm)-Bietjes uit de tuin van gelukkige groentes (ongeveer 400 gram)-5 eieren+/- 80 ml Kookroom/ creme fr…
Chili Sin Carne met kapucijners
Ingrediënten: olijf olie200 gram Tempeh1 grote ui2 st ster anijs3 st teentjes knoflook1 groene peper2 eetlepels tomaten puree0,5 ml rode wijn400 gr gepelde tomaten400 gr kapucijners ( gedopt)500 ml gr…
Gegrilde kropsla met peultjes
Ingrediënten: 1 kropsla100 gr peultjesOlijf olieGrof zeezoutDilleRode wijn azijn Bereiding: Was de kropsla en snijd hem en 4 parten.Als de kropsla nog erg nat is even droog maken met wat keukenpapier.…
Tuinbonen met gerookte tempeh en eiersaus
Ingrediënten: 200 gram gedopte tuinbonen50 gram gerookte tempeh1 st sjalot2 st eidooiers100 ml ongezoet slagroom100 ml waterHandje rucolaPeper en zoutOlijf olie Bereiding: Kook de tuinbonen met een be…
Doperwt in peul van de BBQ (of fornuis)
Ingrediënten: Doperwten die nog in de peul zittenOlijf olieGrof zee zout Bereiding: We gaan de doperwt in de peul bereiden!Was de doperwt en maak ze daarna goed droog.Pak een kleine bakpan en doe op d…
Radijs pickle
Ingrediënten: 1 bosje radijzen1 st laurier1 takje tijm1 takje rozemarijn3 eetlepels soja saus1 eetlepel mirin Bereiding: Was de radijsjes en verwijder eventueel het groen loof van de radijs.Snij de ra…
Getoast zuurdesembrood met meiknol, hazelnoot en honing
Ingrediënten: 4 of 5 meiknollen (afhankelijk van de grote)2 plakken zuurdesembroodGeitenkaas (zorg dat de geitenkaas op kamer temperatuur is zodat de kaas smeerbaar is)Stuk of 10 hazelnoten1 eetlepelh…
Pesto van mosterdblad
Ingrediënten: 30 gram verse Mosterdblad30 gram Zonnebloempitten1 teentje Knoflook50 gram Parmezaan of edel gistvlokken6 eetlepels Olijf olieZwarte peper naar smaak Bereiding: Rooster de zonnebloempitt…
Paksoi Kimchi
Ingrediënten: 2 grote paksoy200 g rettich 200 g wortel8 stengels bosui12 tenen knoflook40 g verse gember2 sjalotten120 g chilivlokken120 g suiker100 mL rijstazijn50 g miso EXTRA Een grote bak of pan G…
Knolselderij in zoutkorst
Ingrediënten: 1 knolselderij5 eieren ( alleen het eiwit)2kg grof zeezout Bereiding: Doe het zeezout in een grote kom. Voeg vervolgens alleen het eiwit van alle eieren toe. Meng het geheel goed door el…
Geroosterde rode kool met braadjus van grove mosterd
Ingrediënten: 1 rode koolTijm, rozemarijn, laurierHandje amandelen ongezoutenGrove mosterdOlijf olie om in te bakkenKlontje roomboter ( ongeveer 50 gram)500 ml groenten bouillonZout Bereiding: Snijd d…
Boerenkool stamppot uit de oven
Ingrediënten: 1 kilo kruimige aardappels600 gram boerenkool75 gram roomboterScheutje melkzoutpeperhandje geroosterde noten75 gram geraspte kaas oud belegen…
Palmkool curry
Ingrediënten: 1 eetl gele curry pasta (houd je van pittig kan je altijd meer doen)400 gram palmkool400 ml kokosmelk250 gram shiitake1 tomaat1 rode paprika2 tenen knoflook1 sjalot Bereiding: Snijd de p…
Geroosterde pompoen met geitenkaas en pesto
Ingrediënten: 200 gram pesto1 stuks pompoen200 gram geiten kaasOlijf olieKnoflookTijm en rozemarijnRode ui Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden, en snijd de pompoen in 6 partjes.Haal de zaden…
Bleekselderij salade
Ingrediënten: ½ struik bleekselderij1 sinaasappel1 eetl citroensap5 stuks zwarte olijven3 eetl magere yoghurtPeper en zout Bereiding: Schil de bleekselderij en snijd deze in smalle boogjesSchil de sin…
Sambal boontjes van stokslabonen
Ingrediënten: 5 stuks eieren2 stuks sjalotjes2 teentjes knoflook1 cm gember fijngehakt1 theelepel sambal1 snuf laos100 ml kokosmelk3 verse tomaten250 gram stokslaboon1 theelepel suiker Bereiding: Kook…
Spruitjes met pecorino en zoetzure ui
Ingrediënten: 200 gram spruiten50 gram pecorino1 stuks ui Voor zoetzuur:250 ml witte wijn azijn80 gram suiker250 ml water10 peperkorrels1 teentje knoflook Bereiding: We beginnen met de zoetzuur, doe a…
Radicchio Rosso
Inleiding Roodlof is een uit Italië afkomstige groente. Het groeit in het donker uit ingekuilde penwortels van de plant radicchio rosso. Radicchio rosso (Cichorium intybus var. foliosum) wordt in Ital…
Snijbonensalade
Ingrediënten: 250 gram snijbonen1 st rode ui2 eieren2 paprika’sFeta kaas3 eetl olijf olie1 eetl witte wijn azijnPeper en zout Bereiding: Kook de eieren tot ze mooi hard gekookt zijn en spoel ze koud.S…
Geroosterde prei
Ingrediënten: 3 stuks preiPeper en zoutOlijfolie Bereiding: Verwarm de oven op 180°Snij het groene gedeelte van de prei zodat je alleen de stengel over houdt en was de prei.Wanneer de prei gewassen is…
Gekarameliseerde uien
Ingrediënten: 3 grote uien1 eetlepel bruine basterdsuiker1 theelepel chilivlokken Bereiding: Snij de uien door de helft en snij vervolgens grote halve ringenFruit de uien op lage temperatuur in een ko…
Tagliatelle van courgette
Ingrediënten: 2 courgettes4 blaadjes salieTomatenzoutKlein beetje room30 gram Parmezaanse kaas Bereiding: Was de courgettes en droog ze met een theedoek.Schil met een dunschiller rond om de courgette …
Curry van witte kool
Ingrediënten: 1 stuks witte koolCurry specerijenZoutRoomboterPaar laurierblaadjes Bereiding: Snijd de witte kool in 4 gelijke delen, en strooi aan de binnenkant van de kool curryspecerijen en een beet…
Rode kool stamppot
Ingrediënten: rode kool700 gram kruimige aardappelappels1 ui50 gram grove mosterdHalve theelepel kaneelpoeder75 gram roomboterMelkWitte wijn azijnZout en peperOlijf olie Bereiding: snijd de rode kool …
Rode bieten taart
Ingrediënten: Ingrediënten korstdeeg:200 gram bloem,125 gram koude boter, in blokjes,1 groot ei (L),3 el koud water,snuf zout. Ingrediënten vulling:400 gram rode bieten &…
Konfijte wortels
Ingrediënten: 500 ml zonnebloemolie/soja olie5 gr zout10 gr baharat specerijen1 st ui en knoflook200 gr wortels Bereiding: Zet een pan op het vuur met een scheutje olie.Snij de ui en knoflook in grove…