Pizzette met courgette
30 min & 3 uur rijzen | 2 personen of 4 personen lunch | Leuk voor het weekend
Pizzette deeg
Semola, 200 g
Bloem, type ‘00, 300 g
Gist, 3 g
Olijfolie, scheut
Eventueel: mixer met deeghaak
Courgettes, Gelukkige Groentes, 3
Zonnebloemolie, 3 el
Tomatenpuree, 140 g
Oregano, Gelukkige Groentes, 2 takken
Pizzettes zijn simpelweg al een feestje op je bord om te zien. Ik kan me dan ook geen betere combinatie bedenken dan met de vrolijke gele en groene courgettes van Gelukkige Groentes. Begin rond de middag met het deeg zodat het genoeg tijd heeft om te rijzen.
Meng alle ingrediënten voor het deeg in een ruime kom, meng met een houten lepel goed door en stort op een bebloemd aanrecht. Kneed het deeg vervolgens 10 minuten stevig. Heb je een mixer? Meng dan de ingrediënten 10 minuten met de deeghaak.
Vet een ruime kom in met olijfolie en plaats het deeg hierin afgedekt met een schone theedoek en laat 3 uur rijzen, bij voorkeur op een warme plek. Rek het deeg tijdens het rijzen om het uur op door je vingers wat onder het deeg te plaatsen en een deegflap van de rand wat omhoog te trekken en naar het midden te vouwen. Herhaal dit telkens rondom de hele deegbal zodat de gluten goed ontwikkelen.
Verwarm je oven voor op 230 graden met de bakplaten erin. Verhit in een hapjespan de zonnebloemolie op middelhoog vuur. Snijd de courgettes ietwat schuin in dunne plakken. Bak ze in de zonnebloemolie zo’n 5 a 7 minuten gaar zonder dat ze al te veel kleur krijgen, dit gebeurt dadelijk in de oven. Zorg dat alle courgettes direct contact hebben met de pan, ik bak de courgettes daarom in drie etappes.
Stort het deeg op een bebloemd aanrecht. Snijd in vier gelijken delen en rol elk deel uit tot ze ongeveer 1 cm dik zijn. Snijd de blaadjes oregano fijn en meng de helft met de tomatenpuree. Spreid op elke pizzette wat van de tomatenpuree en verdeel hier de courgettes over. Top af met andere helft van de oregano en bak op de hete bakplaat in de voorverwarmde oven in 13 minuten goudbruin.
