Pasta met gekaramelliseerde uien
20 min | 2 personen | Eenvoudig | Comfort food
Uien, Gelukkige Groentes, 3
Knoflook, Gelukkige Groentes, 1 teen
Boter, 10 g
Suiker, 1 el
Tijm, Gelukkige Groentes, 3 takjes
Bloem, 1 el
Kippen- of groentebouillon, 100 ml
Witte wijn, 50 ml
Pasta, ik gebruik fusilli, 150 a 200 g
Parmezaanse kaas
Denk Franse uiensoep, maar dan verwerkt in een pasta. Karamelliseren van uien kost weinig moeite, maar vergt alleen wat geduld. Roer niet te veel en geef ze de kans om mooi bruin te worden, en je bent gegarandeerd van een succesvolle smaakbom. Indien je liever geen wijn gebruikt in verband met kinderen, kan je deze gewoon vervangen met wat extra bouillon.
Snijd de uien in halve ringen en hak de knoflook fijn. Verhit een ruime koekenpan op middelhoog vuur en smelt hierin de boter. Voeg zodra de boter is gesmolten de uien en knoflook toe. Roer rustig door totdat alles is bedekt met de boter en laat 10 minuten rustig slinken zonder al te veel te roeren.
Bereid ondertussen de pasta volgens de bereidingswijze, giet af maar bewaar het pasta water. Zet de pasta met de deksel op de pan even opzij.
Voeg na 10 minuten de suiker en tijmblaadjes toe en roer alles weer even door. Draai het vuur nu laag en laat 5 minuten karamelliseren. De uien krijgen nu een mooie karamelachtige kleur. Voeg de bloem toe en meng even door. Schenk daarna de bouillon en de wijn in de pan en draai het vuur wat hoger. Roer goed door tot je een mooie gebonden saus hebt. Voeg 1E a 2 pollepels pasta water toe en roer door. Draai het vuur laag en stort de pasta in de pan. Roer door tot de saus de gewenste dikte heeft en alle pasta bedekt. Rasp een gewenste hoeveelheid parmezaanse kaas over de pasta en serveer.
