Open lasagne met tromboncino en prei
30 min | 2 personen | Eenvoudig | Hoofdgerecht
Lasagnevellen, 6
Tromboncino, Gelukkige Groentes, 1
Prei, Gelukkige Groentes, 1
Knoflook, Gelukkige Groentes, 2 tenen
Sjalot, 2
Basilicum, Gelukkige Groentes, 3 a 4 takjes
Citroen, 1
Chilivlokken, flinke snuf
Olijfolie, circa 50 ml en 2 el
Ricotta, 100 g
Walnoten, handvol
Parmezaanse kaas, zoveel je lekker vindt
De tromboncino vraagt er met zijn vrolijke kleur en grappige vorm gewoon om geplukt te worden in de tuin. In deze lasagne krijgt deze leuke groente de spotlight die hij verdient. Een open lasagne kost half de moeite, maar smaakt even lekker als de traditionele lasagne.
Breng een ruime pan water aan de kook en kook hierin de lasagnevellen volgens de instructies op de verpakking al dente.
Snijd de tromboncino en prei in dunne, ietwat schuine plakken. Verhit 2 el olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Bak hier de tromboncino en prei rustig aan, doe dit eventueel in twee delen zodat de pan niet te vol raakt. Snijd ondertussen de knoflook en sjalot fijn. Leg een aantal basilicumblaadjes apart voor garnering en rol de rest op en snijd in dunne reepjes. Meng de knoflook, sjalot en gesneden basilicum in een kom met het zest en sap van de citroen en de chilivlokken en schenk al roerend de olijfolie erdoor tot je een mooie emulsie hebt. Proef en breng op smaak met wat zout. Voeg dit toe aan de pan met de gebakken tromboncino en prei, meng rustig door en draai het vuur laag.
Giet de lasagnebladen af. Begin met het bouwen van de lasagne door een lasagnevel op het bord te leggen. Schep hier wat van de tromboncino en prei op, verdeel hier 2 el ricotta overheen, verdeel er wat walnoten op. Herhaal nog twee keer tot elke lasagne uit 3 vellen bestaat. Maak de bovenste laag van de lasagne af met wat versgeraspte Parmezaanse kaas en de blaadjes basilicum en serveer.
