Miso Cavolo Nero pasta
15 min | 2 personen | Eenvoudig
Panko, 20 gram
Knoflook, 5 tenen
Cavolo Nero, 5 grote bladeren, circa 250 gram
Spaghetti, 200 g
Brood, 1 snee
Miso pasta, 2 el
Azijn, 1 el
Ook nodig: blender
De Cavolo Nero, wat een fantastisch mooie plant. Op verzoek van een van de plukkers wilde ik aan de slag gaan met palmkool in combinatie met miso. Een geweldige aanrader, want de smaken passen ontzettend goed bij elkaar.
Verwijder de stelen van de Cavolo nero en hak deze samen met 1 teen knoflook fijn. Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan op laag vuur. Voeg de panko samen met de fijngehakte kool en knoflook toe aan de pan en bak tot de panko mooi goudbruin is.
Breng een ruime pan water aan de kook en kook de pasta volgens de bereidingswijze. Blancheer in dezelfde pan de Cavolo Nero samen met de overgebleven knoflook tenen 5 minuten in het kokende water. Giet de spaghetti af en houdt wat van het pastawater apart. Voeg de geblancheerde Cavolo Nero en knoflook samen met het brood, de misopasta, azijn en een scheut pastawater toe aan een blender en blend voor een minuut. Meng de saus goed door de spaghetti, portioneer op borden en maak af met de gebakken panko crumble.
