Kerrieplant tempeh
40 min | 2 personen | Eenvoudig | Alledaags
Marinade
Gember, 2 cm
Knoflook, 2 tenen
Kerrieplant, Gelukkige Groentes, 3 kleine takjes
Volle yoghurt, 2 el
Kurkuma, 1 el
Garam Masala, 1 el
Groene peper, 1
Tempeh, 250 g
Neutrale olie, 4 flinke el
Kerrieplan, Gelukkige Groentes, 3 takjes
Volle kokosmelk, half blik
Rijst, voor erbij
Ook nodig: (gietijzeren) pan met dikke bodem
Toen ik de kerrieplant in de tuin zag, dwaalde mijn gedachte gelijk af naar een stomende kom rijst met geurende, scherpe smaken. De marinade is eenvoudig te maken met producten die waarschijnlijk al ergens in de keuken liggen. Je hoeft de tempeh in principe maar tien minuten te laten marineren, maar je kan ook de avond van te voren al maken en afgedekt in de koelkast zetten tot gebruik.
Start met het maken van de marinade door de knoflook en gember fijn te raspen of heel klein te snijden. Pluk vervolgens de blaadjes van de kerrieplant en snijd ze fijn. Let op, de blaadjes zijn goed stevig. Meng alles in een kom met de yoghurt en voeg de kurkuma en garam masala toe. Snijd de groene peper in dunne ringen en voeg de helft toe aan de marinade, leg de andere helft apart. Indien je liever niet pittig eet kan je de zaadjes ook uit de peper verwijderen. Meng de marinade goed door.
Snijd de tempeh in de lengte in drie lange stroken en maak daarna blokjes van ongeveer 2 cm breed. Meng de tempeh door de marinade en zet minimaal 10 minuten opzij.
Kook ondertussen de rijst volgens de bereidingswijze, giet af en zet afgedekt opzij.
Verhit in een pan met dikke bodem 2 el olie op laag vuur. Stort hierin de tempeh met marinade en bak de tempeh in circa 5 minuten rondom bruin. Verhit ondertussen in een kleine koekenpan de 2 laatste el olie op hoog vuur en bak hierin het blad van de kerrieplant plus de andere helft van de groene chili ongeveer 3 minuten tot het kerrieblad felgroen kleurt en de peper rondom geblakerd is. Haal van het vuur en meng de olie uit de pan door de tempeh heen, en voeg hierna ook de kokosmelk toe. Laat het geheel nog 2 a 3 minuten inkoken, afhankelijk van je gewenste dikte van de saus. Schraap ondertussen de bruine stukjes van de onderkant van de pan af, daar zit veel smaak.
Serveer over warm stomende rijst en maak af met de gebakken kerrieplant en groene chili.
