Gevulde savooiekool rolletjes
2 uur | ruim voor 2 personen | Gemiddeld | Leuk voor in het weekend
Savooiekool, Gelukkige Groentes, 1
Half om half gehakt, 300g (Optioneel: gebruik vegetarisch gehakt)
Rijst, witte of basmati, 150 g
Prei, Gelukkige Groentes, 1
Peterselie, Gelukkige Groentes, 6 takjes
Augurken en zilveruitjes, wat voor erbij
Tomatensaus
Olijfolie, 1 el
Ui, 1
Knoflook, Gelukkige Groentes, 2 tenen
Blik gepelde tomaten, 2
Tijm, Gelukkige Groentes, 4 takjes
Ook nodig: ovenschaal
De zomermaanden in Nederland lopen soms anders dan verwacht. Helemaal niet erg wat mij betreft, want het regenachtige weer maakt weer ruimte voor troostrijke maaltijden zoals deze. Deze gevulde koolrolletjes heten Golumpki en zijn afkomstig uit de Poolse keuken. Het gerecht maakt gebruik van de natuurlijke smaken van de ingrediënten, zonder teveel poespas van sterke kruiden of smaakmakers. De bereiding ervan geeft rust: de koolbladeren vullen en oprollen tot een mooi pakketje, bedekken met tomatensaus en een uurtje met rust laten in de oven. Met een geurend, warm bord als eindresultaat.
Verwarm de oven voor op 175 graden. Breng een ruime pan water aan de kook en breng op smaak met flink wat zout. Pluk ondertussen een voor een 8 bladeren van de savooiekool en was ze af. Kook de bladeren per twee circa 1 minuut in het kokende water en laat ze afkoelen.
Snijd voor de vulling de prei in dunne ringen en meng met het (vegetarische) gehakt, de ongekookte rijst en fijngesneden peterselie. Breng royaal op smaak met peper en zout en zet opzij.
Snijd voor de tomatensaus de ui en knoflook fijn. Verhit in een pan de olijfolie op middelhoog vuur en bak de ui hierin tot hij glazig wordt. Voeg daarna de knoflook toe en laat even meebakken. Voeg de gepelde tomaten toe, pluk de tijmblaadjes in de pan en roer. Zodra alles borrelt, draai het vuur laag tot de saus net blijft borrelen.
Ondertussen ga je verder met het maken van de rolletjes. Leg een koolblad op je werkvlak en snijd het dikkere stuk nerf aan het uiteinde van het blad af. Schep 1 a 2 eetlepels vulling op het midden van het blad. Vouw de zijkanten van het blad met beide handen naar binnen en pak met je duimen het uiteinde van het blad op en rol om de vulling tot je een mooi kool rolletje hebt. Herhaal met alle bladeren of tot de vulling op is.
Draai het vuur van de saus uit en schep ongeveer een derde hiervan in de ovenschaal. Leg hier de koolrolletjes in totdat de hele ovenschaal netjes gevuld is. Schep de rest van de saus over de rolletjes en plaats 1 uur in de oven. Serveer met wat augurk en zilveruitjes.
