Gegrilde prei en aardappelen op bonen hummus
45 min | 2 personen | Eenvoudig | Alledaags
Aardappel, Gelukkige Groentes, 400 g
Prei, Gelukkige Groentes, 2
Olijfolie, 3 el en een beetje
Knoflook, 1 a 2 tenen
Oregano, Gelukkige Groentes, een paar takjes
Gemengde noten, handje
Bonen hummus
Cannellini bonen, 400 g
Citroen, sap van 1
Bieslook, Gelukkige Groentes, handje
Koriander, Gelukkige Groentes, flinke bos
Dille, Gelukkige Groentes, flinke bos
Olijfolie, 1 el
Ook nodig: aluminiumfolie
Ik word blij van eten wat je mag dippen. Er kan naar mijn mening dan ook nooit te veel saus zijn. Ik ging de tuin op zonder uitgedacht idee, behalve dat ik een dip wilde maken met alle geurende kruidenbedden. Voor de aankleding van het gerecht viel mijn oog op de rode alouette aardappelen en een prei, maar je mag je fantasie volledig de vrije loop laten voor de keuze van groentes om mee te dippen.
Verwarm de oven op 180 graden. Snijd ondertussen de aardappel in kleine blokjes van circa 1 a 2 cm hoog en breed. Snijd de knoflook en oregano fijn. Stort de aardappelblokjes in een ovenschaal en meng met 2 el olijfolie, knoflook en de oregano. Breng op smaak met peper en zout. Snijd het groene uiteinde van de preien af en verwijder de buitenste laag van de prei. Snijd de overgebleven witte delen in de breedte in 2 of 3 gelijke stukken, afhankelijk van de grootte van de prei. Snijd alle stukken in de lengte door de helft en was ze voorzichtig onder de kraan. Leg ze daarna met de snijkant omhoog in een ovenschaal, besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Dek de ovenschaal met de prei af met aluminiumfolie en plaats beide schalen in de oven voor 35 minuten.
Meng voor de hummus alle ingrediënten in een keukenmachine of blender en mix 2 minuten. Breng op smaak met genoeg peper en zout. Hak ondertussen de noten fijn en maak aan met wat olijfolie en zout.
Lepel flinke eetlepels op de borden en leg hierop de aardappelen en de prei. Maak af met de fijngehakte noten en serveer.
