Gebakken radijsjes met parelgort
35 min | 2 personen | Eenvoudig | Alledaags
Parelgort, 150 g
Groentebouillon, 1 blokje
Radijsjes, Gelukkige Groentes, circa 250 g
Olijfolie, 2 el
Knoflook, 1 teen
Tijm, Gelukkige Groentes, een paar takjes
Salie, Gelukkige Groentes, 6 blaadjes
Oregano, Gelukkige Groentes, twee takjes
Honing, 1 el
Citroen, sap van een halve
Boter (of margarine), koud, 1 el
Parelgort is een zeer vergevingsgezinde graansoort en wordt gemaakt van gerst. Je kookt het net als rijst in een pan met ruim water, waaraan je allerlei smaken toe kan voegen. De gerst zuigt tijdens de bereiding de smaken op als risotto, maar dan zonder het constante roeren. Het resultaat is een voedend graan met een fijne bite, die erg lekker smaakt met de frisse en geurige radijsjes met verse kruiden.
Vul een pan water met ongeveer drie keer zoveel water als de parelgort, voeg de parelgort en het bouillonblokje toe en breng aan de kook. Laat 30 minuten koken tot beetgaar.
Snijd de bladeren van de bieten, maak schoon en halveer ze. Hak de verse kruiden fijn en snijd de knoflook in dunne plakjes. Zet een pan op middelhoog vuur en verhit de olijfolie. Zodra deze heet is, leg de radijsjes met hun snijkant naar beneden in de pan. Draai ze om zodra de snijkant van de radijsjes mooi gekleurd zijn en doe hetzelfde met de andere kant. Voeg de fijngesneden tijm toe en breng op smaak met peper en zout. Haal de radijsjes uit de pan en laat zoveel mogelijk olie in de pan liggen. Draai het vuur laag.
Voeg in de pan de plakjes knoflook en de honing toe. Laat even bakken en voeg daarna het citroensap en de koude boter toe en roer rustig door. Stort de radijsjes terug in de pan en meng met de saus. Voeg nu de salie en oregano toe. Schenk wat van de honing olie uit de pan over de gare parelgort en meng. Stort de parelgort op een bord en schep de radijsjes erop.
