Uncategorized

Beste gelukkige groentes leden, Het was een druk jaar voor ons, een jaar waarin we prachtige stappen hebben gezet als sociale onderneming maar ook als voedsel gemeenschap. We blikken aan het eind van het jaar graag even terug op oogst seizoen 2022 en geven een kijkje in onze plannen voor komend jaar. Start seizoen Ons oogst seizoen in Malden begon in mei maar kende tegenslagen door de beruchte ritnaald en… Lees verder »Gelukkige Groentes seizoen ’22 in vogelvlucht

Ingrediënten: 900 gram snijbiet1 stuks ui1 bosje peterselie1 bosje munt1 citroen125 gram ricotta100 gram kaas60 gram feta5 vellen filodeeg of bladerdeeg2 st eierenOlijf oliePeper en zout Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden.Snij de stengels van de snijbiet en snij de stengels en het blad in mooie reepjes.Snipper de ui en fruit die in een ruime pan met wat olijf olie, als de ui mooi aangefruit is doe er… Lees verder »Snijbiet taart

Ingrediënten: 500 gram sperziebonen2 teentjes knoflook2 tomatenOlijf oliePeper en zoutBalsamico azijn5 blaadjes basilicum Bereiding: Zet een pan met water op het gasfornuis en breng die aan de kook met een beetje zout.Maak de sperziebonen schoon en kook die vervolgens af tot ze mooi gaar zijn.Als de sperziebonen mooi gaar zijn giet je ze af en spoel je ze meteen koud.Snij de knoflook in mooie dunne plakjes en de tomaten in… Lees verder »Sperziebonen met knoflook, tomaten en balsamico

Recept met dank aan Batsheba Wong Ingrediënten: 1× Grote Komkommer of 3-4 kleine/middelgrote (gehakt) in kleine maat1-2 middelgrote tomaten (optioneel)1 middelgrote ui (gesnipperd) in kleine maatHandvol gehakte koriander (de bovenste helft) 1x rode/groene chilipeper gesnipperd1/2 citroensapGemalen zwarte peper (optioneel)Zout naar smaak Handje citroen klaver bloem en blad Bereiding: Mix alle bovenstaande ingredienten en serveer bij bijvoorbeeld burgers, papadums of nachos. Eet smakelijk !

Ingrediënten: 500 gram wortels1 stengel bos ui2 teentjes knoflook1 tbs komijn zaad½ tbs paprika poeder100 gram feta4 st vijgen1 tbs witte wijn azijn Ingrediënten voor de dressing: 15 blaadjes basilicum4 takjes peterselie½ knoflook teentje½ sjalotje3 tbs Olijf olieCitroensap van een halve citroen Bereiding: Schil de wortels en maak met de dunschiller slierten van de wortels en doe de slierten in een mengkom.Snij het witte van de bos ui en de… Lees verder »Wortelsalade

Recept met dank aan Serena Le Double Ingrediënten: -1 taart/quichebodem van tante Fanny (ronde vorm)-Bietjes uit de tuin van gelukkige groentes (ongeveer 400 gram)-5 eieren+/- 80 ml Kookroom/ creme fraiche of ongeklopte slagroom-2-4 tenen knoflook (naar eigen smaak)-Blaadjes oost indische kers (stuk of 4/5) van gelukkige groentes-Blaadjes Salie-Evt andere kruiden zoals verse tijm, basilicum, bieslook, rozemarijn etc-Feta of geitenkaas, +/- 80 gram maar vooral naar smaak-Klein handje pecannoten-Gekarameliseerde ui (2… Lees verder »Rode Bieten taart met gekarameliseerde ui

Ingrediënten: olijf olie200 gram Tempeh1 grote ui2 st ster anijs3 st teentjes knoflook1 groene peper2 eetlepels tomaten puree0,5 ml rode wijn400 gr gepelde tomaten400 gr kapucijners ( gedopt)500 ml groenten bouillon Voor de spicy boter:2 tbs olijf olie1,5 tsp gemalen komijn1 tsp chili poeder1,5 tbs gerookte paprika poeder1 tsp tomaten ketchup4 druppels worcestersaus125 gram zachte boter Bereiding: Kook de kapucijners af in gezouten water tot ze gaar zijn, giet ze… Lees verder »Chili Sin Carne met kapucijners

Ingrediënten: 1 kropsla100 gr peultjesOlijf olieGrof zeezoutDilleRode wijn azijn Bereiding: Was de kropsla en snijd hem en 4 parten.Als de kropsla nog erg nat is even droog maken met wat keukenpapier.Zet een grill pan op het fornuis en laat deze goed heet worden, sprenkel wat olijf olie in de grill pan en leg de kropsla met de gesneden kant op de grill en laat hem lekker grillen voor ongeveer 40… Lees verder »Gegrilde kropsla met peultjes