Ga naar de inhoud

Gelukkige Groentes recepten

Pesto van mosterdblad

Ingrediënten: 30 gram verse Mosterdblad30 gram Zonnebloempitten1 teentje Knoflook50 gram Parmezaan of edel gistvlokken6 eetlepels Olijf olieZwarte peper naar smaak Bereiding: Rooster de zonnebloempitten in een pan zonder olie, laat de pitten afkoelen op een bordje.Als de pitten afgekoeld zijn doe de pitten, knoflook, Parmezaan of edel gistvlokken en de mosterdblad in een keukenmachine en maal tot een groene massa.Voeg de olijf olie beetje bij beetje toe tot het een… Lees verder »Pesto van mosterdblad

Paksoi Kimchi

Ingrediënten: 2 grote paksoy200 g rettich 200 g wortel8 stengels bosui12 tenen knoflook40 g verse gember2 sjalotten120 g chilivlokken120 g suiker100 mL rijstazijn50 g miso EXTRA Een grote bak of pan Gesterilliseerde inmaakpotten van 2 liter Bereiding: Dit recept is gebaseerd op 2 grote paksoyen die 24 uur in een bad met zout water moeten weken. Voor 1 liter water gebruik je 100 gram zout. Gewoon keukenzout is prima. De… Lees verder »Paksoi Kimchi

Knolselderij in zoutkorst

Ingrediënten: 1 knolselderij5 eieren ( alleen het eiwit)2kg grof zeezout Bereiding: Doe het zeezout in een grote kom. Voeg vervolgens alleen het eiwit van alle eieren toe. Meng het geheel goed door elkaar tot er een soort nat zand ontstaat. Merk je dat het te droog is, voeg dan meer eiwit toe. Merk je dat het te nat wordt, voeg dan meer zout toe.Zet de oven aan op 190 gradenPak… Lees verder »Knolselderij in zoutkorst

Geroosterde rode kool met braadjus van grove mosterd

Ingrediënten: 1 rode koolTijm, rozemarijn, laurierHandje amandelen ongezoutenGrove mosterdOlijf olie om in te bakkenKlontje roomboter ( ongeveer 50 gram)500 ml groenten bouillonZout Bereiding: Snijd de rode kool in 4 stukken en zorg dat ieder stuk een stukje harde kern heeft zodat de kool tijdens het bakken niet uit elkaar valt.Strooi op de binnenkant van de kool een beetje zout en laat dat 20 min intrekken.Rooster ondertussen de amandelen in een… Lees verder »Geroosterde rode kool met braadjus van grove mosterd

Boerenkool stamppot uit de oven

Ingrediënten: 1 kilo kruimige aardappels600 gram boerenkool75 gram roomboterScheutje melkzoutpeperhandje geroosterde noten75 gram geraspte kaas oud belegen of oudSambal Bereiding: Schil de aardappel, was en snij de aardappel in stukken en doet de aardappel in een ruime pan met water en een beetje zout.Was de boerenkool en snijd de boerenkool in stukken en doe deze bij de pan met aardappelen.Kook de aardappelen met de boerenkool gaar, als de aardappel en de boerenkool gaar is giet deze af en doe… Lees verder »Boerenkool stamppot uit de oven

Tagliatelle van courgette

Ingrediënten: 2 courgettes4 blaadjes salieTomatenzoutKlein beetje room30 gram Parmezaanse kaas Bereiding: Was de courgettes en droog ze met een theedoek.Schil met een dunschiller rond om de courgette zodat je dunne slierten krijgt wat op tagliatelle lijkt.Zet een bakpan op het vuur met een beetje olijf olie, als de pan heet is (niet te heet) doe je de courgette slierten in de pan lekker aanbakken.Zorg dat de courgette slierten knapperig blijven,… Lees verder »Tagliatelle van courgette

Curry van witte kool

Ingrediënten: 1 stuks witte koolCurry specerijenZoutRoomboterPaar laurierblaadjes Bereiding: Snijd de witte kool in 4 gelijke delen, en strooi aan de binnenkant van de kool curryspecerijen en een beetje zout.Zet een bakpan op middelhoog vuur met ruim roomboter erin, laat de boter helemaal smelten en uitbruisen.Leg de kool met de gekruide kant in de pan met de laurier en bak hem rondom goudbruin.Als de kool mooi goud bruin is, is die… Lees verder »Curry van witte kool

Rode kool stamppot

Ingrediënten: rode kool700 gram kruimige aardappelappels1 ui50 gram grove mosterdHalve theelepel kaneelpoeder75 gram roomboterMelkWitte wijn azijnZout en peperOlijf olie Bereiding: snijd de rode kool door midden en haal de kern uit de rode kool, snijd de rode kool super dun met een met of schaaf hem met een mandoline.Schil de aardappelen en zet ze met ruim water en zout op het vuur en kook ze goed gaar.Terwijl de aardappelen staan… Lees verder »Rode kool stamppot

Rode bieten taart

Ingrediënten: Ingrediënten korstdeeg:200 gram bloem,125 gram koude boter, in blokjes,1 groot ei (L),3 el koud water,snuf zout. Ingrediënten vulling:400 gram rode bieten  (circa 2 grote bieten).2 flinke knoflooktenen, in de lengte in plakjes.1 volle eetlepel bruine suiker.2 eetlepels balsamicoazijn.3 eetlepels olijfolie.rasp van een halve citroen. Ingrediënten geitenkaas crème:125–150 gram zachte geitenkaas3 eetlepels kwark of crème fraîche, Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden / 180 hete lucht.Boen de bieten goed schoon onder stromend water en snijd de uiteinden af. Halveer de bieten, en snijd vervolgen… Lees verder »Rode bieten taart

Konfijte wortels

Ingrediënten: 500 ml zonnebloemolie/soja olie5 gr zout10 gr baharat specerijen1 st ui en knoflook200 gr wortels Bereiding: Zet een pan op het vuur met een scheutje olie.Snij de ui en knoflook in grove stukken en voeg toe aan de pan met olie. Als de ui glazig is, voeg de baharat specerijen toe en bak het ongeveer 1,5 min.Na 1,5 minuut voeg je de rest van de olie toe en laat… Lees verder »Konfijte wortels