Ga naar de inhoud

Gelukkige Groentes recepten

Kikkererwtencurry met tomaat en spinazie

Deze curry komt uit het boek Puur India  van Meera Sodha. Ingredienten: 3 el koolzaadolie 1/2 tl zwart mosterdzaad 1 tl komijnzaad 2 grote uien, gesnipperd 5 tenen knoflook, geperst 2 cm gemberwortel, geschild en geraspt 1 blik van 400 gram tomaten 2 blikken van 400 gram kikkererwten, uitgelekt 1,5 tl gemalen korianderzaad 1 tl chilipoeder (dit is vrij pittig. 1/2 tl als je minder pittig wil) 1/2 tl kurkumapoeder 1… Lees verder »Kikkererwtencurry met tomaat en spinazie

Russische kool met zoete aardappel stamppot

Stamppot Zoete Aardappel – Rode Russische Kool De verfijnde smaak van de rode Russische kool (een broertje van de boerenkool en palmkool) in combinatie met zoete aardappel, maakt een zeer smakelijke stamppot. Gang: Hoofdgerecht Keuken: Internationaal Voor: 4 Personen Auteur: De Keuken van MergenMetz Ingredienten 800 gr zoete aardappel (700 gr geschild) in grove stukken 400 gr rode Russische kool gewassen en gesneden (als boerenkool) 2 tenen knoflook, geperst (kwartier voor gebruik) 3 st ui, gesnipperd scheutje arachide of andere bakolie 1 eetl ghee (of roomboter) optioneel 1 theel komijnpoeder ½ theel cayennepeper (of… Lees verder »Russische kool met zoete aardappel stamppot

Snijbiet rolletjes met Ooijse ricotta en spinazie

Snijbiet rolletjes met Ooijse ricotta en spinazie Ingrediënten (2 personen): – Snijbiet 8 grote bladeren – Spinazie 2 bosjes – 2 uien gesnipperd – 2 tenen knoflook fijngesneden – Liter rauwe melk (van boerderij de Plak) – 8 tomaten blokjes – Zout – Harde kaas om erover te raspen – Azijn Begin met het maken van de ricotta of koop deze in de supermarkt. Om verse ricotta te maken verwarm… Lees verder »Snijbiet rolletjes met Ooijse ricotta en spinazie

Pastasalade met koolrabi, knolvenkel, dille, druiven en yoghurtdressing

Sinds de zomer van 2023 hebben we een gave samenwerking met foodblogger Elise van Easy Cullie. Zij maakt op basis van actuele oogst recepten voor onze leden van de tuin. Lees hier haar recept! Suggestie: Je kunt de druiven vervangen voor appel. Ook kun je nog noten/pijnboompitten toevoegen. Ingrediënten voor 2 personen: Bereiding: Eet smakelijk!

Traybake met courgette, aardappel, rode biet, tomaat en honing-mosterdsaus 

Sinds de zomer van 2023 hebben we een gave samenwerking met foodblogger Elise van Easy Cullie. Zij maakt op basis van actuele oogst recepten voor onze leden van de tuin. Lees hier haar recept! Suggestie: Bij een traybake kun je eigenlijk alle groenteng gebruiken die je zelf lekker vindt. Je kunt bijvoorbeeld ook meiraap, koolrabi of andere bieten uit de tuin gebruiken. Je zou zelf ook nog een stukje vlees/vis/vleesvervanger toe… Lees verder »Traybake met courgette, aardappel, rode biet, tomaat en honing-mosterdsaus 

Maaltijdsoep van Bloemkool en Broccoli

Eenvoudige maaltijdsoep van Broccoli voor 4 personen   Ingrediënten:   I bloemkool of 1 grote stronk broccoli 2 aardappels 1 liter water 1 bouillonblokje van de groente winkel 4 eieren 1 rode ui 1 eetlepel gebroken lijnzaad zout, peper, nootmuskaat 2 eetlepels geraspte extra belegen kaas enkele bloemen van Oost-Indische kers enkele rode Basilicumblaadjes enkele bosuitjes   Bereiding: Schil, snij klein en was de aardappels zodat het zetmeel weg kan… Lees verder »Maaltijdsoep van Bloemkool en Broccoli

Groene curry met boontjes, bimi en courgette

Sinds de zomer van 2023 hebben we een gave samenwerking met foodblogger Elise van Easy Cullie. Zij maakt op basis van actuele oogst recepten voor onze leden van de tuin. Lees hier haar recept! Toelichting Een plantaardige curry met groene gelukkige groentes! Helemaal vers, zonder pakjes en zakjes. Suggestie: voor een minder pittige variant laat je de rode peper achterwege. Ingrediënten voor 2 personen: Bereiding: Eet smakelijk!

Gefrituurd ijskruid / komkommerkruid

Vanaf de zomer van 2023 hebben we een gave samenwerking met foodblogger Elise van Easy Cullie. Zij maakt op basis van actuele oogst recepten voor onze leden van de tuin. Lees hier haar recept! Toelichting Geïnspireerd op een van de bekendste Spaanse tapas hapjes: berenjenas con miel (aubergines met honing). Alleen dan in plaats van plakjes aubergine heb ik hier blaadjes ijskruid gebruikt. IJskruid is vrij ziltig/zout van smaak, daarom… Lees verder »Gefrituurd ijskruid / komkommerkruid

Supermakkelijke preisoep

Maak prei schoon en snijd in halve ringen. Zachtjes stoven in boter of olie tot de prei half gaar is. Dan een paar aardappels schillen en in blokjes van ongeveer 1×1 cm snijden (verhouding aardappel-prei mag ongeveer 1:2 zijn, dus half zoveel aardappel als prei). De aardappel bij de prei doen, bouillon toevoegen (mag van een bouillonblokje), 10 min. laten koken tot de aardappel gaar is. Dan met de staafmixer… Lees verder »Supermakkelijke preisoep

Snijbiet taart

Ingrediënten: 900 gram snijbiet1 stuks ui1 bosje peterselie1 bosje munt1 citroen125 gram ricotta100 gram kaas60 gram feta5 vellen filodeeg of bladerdeeg2 st eierenOlijf oliePeper en zout Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden.Snij de stengels van de snijbiet en snij de stengels en het blad in mooie reepjes.Snipper de ui en fruit die in een ruime pan met wat olijf olie, als de ui mooi aangefruit is doe er… Lees verder »Snijbiet taart