Ga naar de inhoud

Recept bijdrage oogstgenoot

Kikkererwtencurry met tomaat en spinazie

Deze curry komt uit het boek Puur India  van Meera Sodha. Ingredienten: 3 el koolzaadolie 1/2 tl zwart mosterdzaad 1 tl komijnzaad 2 grote uien, gesnipperd 5 tenen knoflook, geperst 2 cm gemberwortel, geschild en geraspt 1 blik van 400 gram tomaten 2 blikken van 400 gram kikkererwten, uitgelekt 1,5 tl gemalen korianderzaad 1 tl chilipoeder (dit is vrij pittig. 1/2 tl als je minder pittig wil) 1/2 tl kurkumapoeder 1… Lees verder »Kikkererwtencurry met tomaat en spinazie

Russische kool met zoete aardappel stamppot

Stamppot Zoete Aardappel – Rode Russische Kool De verfijnde smaak van de rode Russische kool (een broertje van de boerenkool en palmkool) in combinatie met zoete aardappel, maakt een zeer smakelijke stamppot. Gang: Hoofdgerecht Keuken: Internationaal Voor: 4 Personen Auteur: De Keuken van MergenMetz Ingredienten 800 gr zoete aardappel (700 gr geschild) in grove stukken 400 gr rode Russische kool gewassen en gesneden (als boerenkool) 2 tenen knoflook, geperst (kwartier voor gebruik) 3 st ui, gesnipperd scheutje arachide of andere bakolie 1 eetl ghee (of roomboter) optioneel 1 theel komijnpoeder ½ theel cayennepeper (of… Lees verder »Russische kool met zoete aardappel stamppot

Snijbiet rolletjes met Ooijse ricotta en spinazie

Snijbiet rolletjes met Ooijse ricotta en spinazie Ingrediënten (2 personen): – Snijbiet 8 grote bladeren – Spinazie 2 bosjes – 2 uien gesnipperd – 2 tenen knoflook fijngesneden – Liter rauwe melk (van boerderij de Plak) – 8 tomaten blokjes – Zout – Harde kaas om erover te raspen – Azijn Begin met het maken van de ricotta of koop deze in de supermarkt. Om verse ricotta te maken verwarm… Lees verder »Snijbiet rolletjes met Ooijse ricotta en spinazie

Maaltijdsoep van Bloemkool en Broccoli

Eenvoudige maaltijdsoep van Broccoli voor 4 personen   Ingrediënten:   I bloemkool of 1 grote stronk broccoli 2 aardappels 1 liter water 1 bouillonblokje van de groente winkel 4 eieren 1 rode ui 1 eetlepel gebroken lijnzaad zout, peper, nootmuskaat 2 eetlepels geraspte extra belegen kaas enkele bloemen van Oost-Indische kers enkele rode Basilicumblaadjes enkele bosuitjes   Bereiding: Schil, snij klein en was de aardappels zodat het zetmeel weg kan… Lees verder »Maaltijdsoep van Bloemkool en Broccoli

Supermakkelijke preisoep

Maak prei schoon en snijd in halve ringen. Zachtjes stoven in boter of olie tot de prei half gaar is. Dan een paar aardappels schillen en in blokjes van ongeveer 1×1 cm snijden (verhouding aardappel-prei mag ongeveer 1:2 zijn, dus half zoveel aardappel als prei). De aardappel bij de prei doen, bouillon toevoegen (mag van een bouillonblokje), 10 min. laten koken tot de aardappel gaar is. Dan met de staafmixer… Lees verder »Supermakkelijke preisoep

Gele spekbonen schotel

Recept met dank aan Batsheba Wong Ingrediënten: 300-400 g/m² gele bonen1 middelgrote ui in dunne plakjes1/2 theelepel gemberpasta1/2 theelepel knoflookpasta1-2 verse rode of groene chilipepers in spleet (optioneel)1/2 tl komijnzaad4 kruidnagels – grof stampen4 kardemompeulen – grof stampen1 kaneelstokje ongeveer 4 cm – grof stampen1steranijs – grof stampen1 laurierblad – in 3-4 stukken breken1/4 citroen (sap)1/4 kopje water1/2 of 1 Maggiblokje (naar smaak)Verse koriander gehakt Bereiding: Verhit wat olijfolie of… Lees verder »Gele spekbonen schotel

Komkommersalade

Recept met dank aan Batsheba Wong Ingrediënten: 1× Grote Komkommer of 3-4 kleine/middelgrote (gehakt) in kleine maat1-2 middelgrote tomaten (optioneel)1 middelgrote ui (gesnipperd) in kleine maatHandvol gehakte koriander (de bovenste helft) 1x rode/groene chilipeper gesnipperd1/2 citroensapGemalen zwarte peper (optioneel)Zout naar smaak Handje citroen klaver bloem en blad Bereiding: Mix alle bovenstaande ingredienten en serveer bij bijvoorbeeld burgers, papadums of nachos. Eet smakelijk !

Kapucijners met chorizo

Recept met dank aan Batsheba Wong Ingrediënten: 1x chorizo gesneden 1x rode ui gesnipperd medium 2-3 gedroogde bird eye pepers (optioneel) breek het in stukjes 15x of zo cherrytomaatjes in reepjes gesneden Platte peterselieblaadjes voor garnering en stelen fijngehakt Halve theelepel gerookte paprika (optioneel) 6-7 teentjes knoflook gesneden Verse kapucijners Bereiding: Verhit wat olijfolie in een pan …doe de chorizo erin en bak een paar minuten. Haal het uit de… Lees verder »Kapucijners met chorizo

Aziatische groentecurry Batsheba style

Recept met dank aan Batsheba Wong Ingrediënten: Koolrabi x 2 middelgrote … in grove stukken gesnedenRaap x 4 middelgroot … in grove stukken gesnedenWortels x 4-5 middelgrote … in grove ronde stukken gesnedenGele bonen – een handvol (de nieuwe van je boerderij)… in 3-4 lange stukken gesnedenUien x 1 middelgrote.. in kleine stukjes gesnedenGalangal x 5 cm stuk… gesnedenCitroengras x 1.. dun gesnedenBasilicum x 3-4 stengels met blaadjes … in… Lees verder »Aziatische groentecurry Batsheba style

Rode Bieten taart met gekarameliseerde ui

Recept met dank aan Serena Le Double Ingrediënten: -1 taart/quichebodem van tante Fanny (ronde vorm)-Bietjes uit de tuin van gelukkige groentes (ongeveer 400 gram)-5 eieren+/- 80 ml Kookroom/ creme fraiche of ongeklopte slagroom-2-4 tenen knoflook (naar eigen smaak)-Blaadjes oost indische kers (stuk of 4/5) van gelukkige groentes-Blaadjes Salie-Evt andere kruiden zoals verse tijm, basilicum, bieslook, rozemarijn etc-Feta of geitenkaas, +/- 80 gram maar vooral naar smaak-Klein handje pecannoten-Gekarameliseerde ui (2… Lees verder »Rode Bieten taart met gekarameliseerde ui