Recept bijdrage oogstgenoot

Ingrediënten 80 g boekweit 200 g paddenstoelen, fijngehakt 2 uien, in dunne plakjes 1 wortel, grof geraspt 16 grote rodebietenbladeren 500 g tomaten (of 400 g tomaten uit blik) 2 el crème fraîche olijfolie of zonnebloemolie zout en peper Bereiding Kook de boekweit gaar en laat uitlekken. Bak de paddenstoelen in wat olie. Voeg de gekookte boekweit toe en meng door elkaar. Fruit de uien glazig. Voeg de geraspte wortel toe en… Lees verder »Rodebietenbladrolletjes met boekweit en paddenstoelen

Franse Haricots Verts salade 10 min | bijgerecht voor 4 personen | Eenvoudig    Haricots Verts, Gelukkige Groentes, zo’n 300 g Sjalot, 1 Kappertjes, 2 el  Dijon mosterd, 4 tl  Witte wijnazijn, 2 tl Knoflook, 1 teen Olijfolie, 4 el Een frisse en bonen salade met een goede bite en flinke kick dankzij de scherpe mosterd. Voor mij een knipoog naar de vakantie in Provence waar ik de afgelopen twee… Lees verder »Franse Haricots Verts salade

Warme kerst salade  15 min voorbereiding, 30 bereiding | 3-4 personen | Eenvoudig    Salade Spruiten, Gelukkige Groentes, ongeveer 200 g Boerenkool, Gelukkige groentes, flinke bos  Kikkererwten, blik  Pompoenpitten, flinke hand Cranberry’s, 2 handjes    Tahini caesar dressing Olijfolie, 75 ml  Tahini, 2 el  Knoflook, 1 teen Citroen, sap van een halve Parmezaanse kaas, 30 g geraspt   Ik blijf me erover verbazen. Een tuin die ons het hele seizoen… Lees verder »Warme kerst salade 

Knapperige aardpeer in miso dressing  10 min voorbereiding, 45 min bereiding | 4 personen | bijgerecht    Aardpeer, Gelukkige Groentes, circa 700 g Boter, 2 el Miso, 1 el Witte wijn azijn, scheut  Sap van een partje citroen Hazelnoten, twee handjes Peterselie, als garnering   Verwarm de over op 200 graden. Halveer de aardperen en snijd de grote exemplaren in kwarten. Leg ze op een met bakpapier beklede ovenplaat en… Lees verder »Knapperige aardpeer in miso dressing 

Kippensoep met Cavolo Nero  20 min voorbereiding, 1 uur bereiding | 3-4 personen | Eenvoudig    Ui, 2  Winterpeen, 2  Bleekselderij, 2 stengels  Prei, Gelukkige Groentes, 1  Citroen, halve Kippenbouten, 2 (vega alternatief: 200 g oesterzwammen en 1 el miso) Bouillon, 2 liter  Citroentijm, 3 takjes Cavolo Nero, Gelukkige Groentes, bos  Groene selderij, Gelukkige Groentes, bosje   De verkoudheid die heel Nederland lijkt te treffen had ook mij te pakken… Lees verder »Kippensoep met Cavolo Nero

Boerenkool pompoen salade 30 min | 4 personen |Gemakkelijk | Lunch of lichte maaltijd   Ingrediënten  Pompoen, Gelukkige Groentes, een halve of een kleine Kikkererwten, blik Parelcouscous, 100 g Gekookte bieten, 2 Cherry tomaten, 100 g Feta of witte kaas, 100 g Boerenkool, 150 g Appelcider azijn, 2 el Olijfolie, 2 el Honing, 1 el Tijm, vers of gedroogd, 1 el Optioneel: toppings zoals noten, zaden of ingelegde rode ui… Lees verder »Boerenkool pompoen salade

Knolselderij crème met prei en oesterzwammen 30 min | 2 personen | Eenvoudig    Knolselderij, Gelukkige Groentes, halve  Ui, 1 Boter, 4 el  Bouillon, ik gebruik kip, 500 ml Prei, Gelukkige Groentes, 2 Oesterzwammen, 300 g  Sojasaus, scheut  Truffelolie, 1 tl    Ook nodig: blender   Crème en puree zijn wat mij betreft een wereld van verschil. Het kost maar een klein beetje meer moeite om een groente tot een… Lees verder »Knolselderij crème met prei en oesterzwammen

Miso Cavolo Nero pasta 15 min | 2 personen | Eenvoudig Panko, 20 gram Knoflook, 5 tenen Cavolo Nero, 5 grote bladeren, circa 250 gram Spaghetti, 200 g Brood, 1 snee Miso pasta, 2 el Azijn, 1 el Ook nodig: blender De Cavolo Nero, wat een fantastisch mooie plant. Op verzoek van een van de plukkers wilde ik aan de slag gaan met palmkool in combinatie met miso. Een geweldige… Lees verder »Miso Cavolo Nero pasta