Gelukkige Groentes

Snijbonensalade

Ingrediënten: 250 gram snijbonen1 st rode ui2 eieren2 paprika’sFeta kaas3 eetl olijf olie1 eetl witte wijn azijnPeper en zout Bereiding: Kook de eieren tot ze mooi hard gekookt zijn en spoel ze koud.Snijd de uiteindes weg van de snijbonen en snijd ze schuin weg( ongeveer 3cm lang). Breng een bodem water aan de kook met een beetje zout en kook de bonen gaar in ongeveer 6 min, spoel de bonen… Lees verder »Snijbonensalade

Geroosterde prei

Ingrediënten: 3 stuks preiPeper en zoutOlijfolie Bereiding: Verwarm de oven op 180°Snij het groene gedeelte van de prei zodat je alleen de stengel over houdt en was de prei.Wanneer de prei gewassen is, leg de preien in een ovenschaal en schuif ze in de voorverwarmde oven.Gaar de prei tot de buitenkant bruin tot zwart begint te worden.Haal de prei uit de oven en verwijder de buitenkant van de prei.Breng de… Lees verder »Geroosterde prei

Gekarameliseerde uien

Ingrediënten: 3 grote uien1 eetlepel bruine basterdsuiker1 theelepel chilivlokken Bereiding: Snij de uien door de helft en snij vervolgens grote halve ringenFruit de uien op lage temperatuur in een koekenpan en voeg de chilipeper en de bruine basterdsuiker toe.Laat de uien een minuut of 30 langzaam sudderen tot de uien helemaal gaar zijn. Eet smakelijk.

Tagliatelle van courgette

Ingrediënten: 2 courgettes4 blaadjes salieTomatenzoutKlein beetje room30 gram Parmezaanse kaas Bereiding: Was de courgettes en droog ze met een theedoek.Schil met een dunschiller rond om de courgette zodat je dunne slierten krijgt wat op tagliatelle lijkt.Zet een bakpan op het vuur met een beetje olijf olie, als de pan heet is (niet te heet) doe je de courgette slierten in de pan lekker aanbakken.Zorg dat de courgette slierten knapperig blijven,… Lees verder »Tagliatelle van courgette

Curry van witte kool

Ingrediënten: 1 stuks witte koolCurry specerijenZoutRoomboterPaar laurierblaadjes Bereiding: Snijd de witte kool in 4 gelijke delen, en strooi aan de binnenkant van de kool curryspecerijen en een beetje zout.Zet een bakpan op middelhoog vuur met ruim roomboter erin, laat de boter helemaal smelten en uitbruisen.Leg de kool met de gekruide kant in de pan met de laurier en bak hem rondom goudbruin.Als de kool mooi goud bruin is, is die… Lees verder »Curry van witte kool

Rode kool stamppot

Ingrediënten: rode kool700 gram kruimige aardappelappels1 ui50 gram grove mosterdHalve theelepel kaneelpoeder75 gram roomboterMelkWitte wijn azijnZout en peperOlijf olie Bereiding: snijd de rode kool door midden en haal de kern uit de rode kool, snijd de rode kool super dun met een met of schaaf hem met een mandoline.Schil de aardappelen en zet ze met ruim water en zout op het vuur en kook ze goed gaar.Terwijl de aardappelen staan… Lees verder »Rode kool stamppot

Rode bieten taart

Ingrediënten: Ingrediënten korstdeeg:200 gram bloem,125 gram koude boter, in blokjes,1 groot ei (L),3 el koud water,snuf zout. Ingrediënten vulling:400 gram rode bieten  (circa 2 grote bieten).2 flinke knoflooktenen, in de lengte in plakjes.1 volle eetlepel bruine suiker.2 eetlepels balsamicoazijn.3 eetlepels olijfolie.rasp van een halve citroen. Ingrediënten geitenkaas crème:125–150 gram zachte geitenkaas3 eetlepels kwark of crème fraîche, Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden / 180 hete lucht.Boen de bieten goed schoon onder stromend water en snijd de uiteinden af. Halveer de bieten, en snijd vervolgen… Lees verder »Rode bieten taart

Konfijte wortels

Ingrediënten: 500 ml zonnebloemolie/soja olie5 gr zout10 gr baharat specerijen1 st ui en knoflook200 gr wortels Bereiding: Zet een pan op het vuur met een scheutje olie.Snij de ui en knoflook in grove stukken en voeg toe aan de pan met olie. Als de ui glazig is, voeg de baharat specerijen toe en bak het ongeveer 1,5 min.Na 1,5 minuut voeg je de rest van de olie toe en laat… Lees verder »Konfijte wortels