Gelukkige Groentes

Ingrediënten: 200 gram gedopte tuinbonen50 gram gerookte tempeh1 st sjalot2 st eidooiers100 ml ongezoet slagroom100 ml waterHandje rucolaPeper en zoutOlijf olie Bereiding: Kook de tuinbonen met een beetje zout gaar en spoel ze daarna meteen met koud water af tot ze koud zijn.Snij de gerookte tempeh in blokjes die ongeveer net zo groot zijn als de tuinbonen.Snij de sjalot in halve ringen.Zet een bakpan op het vuur met een beetje… Lees verder »Tuinbonen met gerookte tempeh en eiersaus

Ingrediënten: Doperwten die nog in de peul zittenOlijf olieGrof zee zout Bereiding: We gaan de doperwt in de peul bereiden!Was de doperwt en maak ze daarna goed droog.Pak een kleine bakpan en doe op de bodem een beetje olijf olie en daarboven op de doperwten.Zet de pan op de Barbecue en rooster ze gaar ( duurt ongeveer 10 tot 15 min ). Je kunt in plaats van een BBQ ook… Lees verder »Doperwt in peul van de BBQ (of fornuis)

Ingrediënten: 1 bosje radijzen1 st laurier1 takje tijm1 takje rozemarijn3 eetlepels soja saus1 eetlepel mirin Bereiding: Was de radijsjes en verwijder eventueel het groen loof van de radijs.Snij de radijsjes in 4 stukken en doe ze in een kom, voeg de laurier, tijm, rozemarijn, soja saus en de mirin bij de radijzen.Meng de ingrediënten door elkaar en dek af met een passende schotel en zet er wat zwaars op zodat… Lees verder »Radijs pickle

Ingrediënten: 4 of 5 meiknollen (afhankelijk van de grote)2 plakken zuurdesembroodGeitenkaas (zorg dat de geitenkaas op kamer temperatuur is zodat de kaas smeerbaar is)Stuk of 10 hazelnoten1 eetlepelhoningZout en peperEventueel mosterdblad Bereiding: Maak de meiknollen schoon en snijd de knolletjes in vieren, bak de meiknolletjes met een beetje olijf olie in een bakpan gaar en maak de knolletjes op smaak met een beetje zout en peper.Rooster de hazelnoten in een… Lees verder »Getoast zuurdesembrood met meiknol, hazelnoot en honing

Ingrediënten: 30 gram verse Mosterdblad30 gram Zonnebloempitten1 teentje Knoflook50 gram Parmezaan of edel gistvlokken6 eetlepels Olijf olieZwarte peper naar smaak Bereiding: Rooster de zonnebloempitten in een pan zonder olie, laat de pitten afkoelen op een bordje.Als de pitten afgekoeld zijn doe de pitten, knoflook, Parmezaan of edel gistvlokken en de mosterdblad in een keukenmachine en maal tot een groene massa.Voeg de olijf olie beetje bij beetje toe tot het een… Lees verder »Pesto van mosterdblad

Ingrediënten: 1 knolselderij5 eieren ( alleen het eiwit)2kg grof zeezout Bereiding: Doe het zeezout in een grote kom. Voeg vervolgens alleen het eiwit van alle eieren toe. Meng het geheel goed door elkaar tot er een soort nat zand ontstaat. Merk je dat het te droog is, voeg dan meer eiwit toe. Merk je dat het te nat wordt, voeg dan meer zout toe.Zet de oven aan op 190 gradenPak… Lees verder »Knolselderij in zoutkorst

Ingrediënten: 1 rode koolTijm, rozemarijn, laurierHandje amandelen ongezoutenGrove mosterdOlijf olie om in te bakkenKlontje roomboter ( ongeveer 50 gram)500 ml groenten bouillonZout Bereiding: Snijd de rode kool in 4 stukken en zorg dat ieder stuk een stukje harde kern heeft zodat de kool tijdens het bakken niet uit elkaar valt.Strooi op de binnenkant van de kool een beetje zout en laat dat 20 min intrekken.Rooster ondertussen de amandelen in een… Lees verder »Geroosterde rode kool met braadjus van grove mosterd