Gelukkige Groentes

Boerenkool stamppot uit de oven

Ingrediënten: 1 kilo kruimige aardappels600 gram boerenkool75 gram roomboterScheutje melkzoutpeperhandje geroosterde noten75 gram geraspte kaas oud belegen of oudSambal Bereiding: Schil de aardappel, was en snij de aardappel in stukken en doet de aardappel in een ruime pan met water en een beetje zout.Was de boerenkool en snijd de boerenkool in stukken en doe deze bij de pan met aardappelen.Kook de aardappelen met de boerenkool gaar, als de aardappel en de boerenkool gaar is giet deze af en doe… Lees verder »Boerenkool stamppot uit de oven

Palmkool curry

Ingrediënten: 1 eetl gele curry pasta (houd je van pittig kan je altijd meer doen)400 gram palmkool400 ml kokosmelk250 gram shiitake1 tomaat1 rode paprika2 tenen knoflook1 sjalot Bereiding: Snijd de palmkool super fijn met een scherp mes en was de kool in koud water.Snipper de sjalot en snij de knoflook in mega dunne plakjes.Doe de sjalot en knoflook in een bakpan met ruim olijf olie en fruit het aan.Doe de… Lees verder »Palmkool curry

Geroosterde pompoen met geitenkaas en pesto

Ingrediënten: 200 gram pesto1 stuks pompoen200 gram geiten kaasOlijf olieKnoflookTijm en rozemarijnRode ui Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden, en snijd de pompoen in 6 partjes.Haal de zaden uit de pompoen en marineer de pompoen met peper en zout en tijm en rozemarijnSnijd de rode ui in stukken en leg deze tussen de pompoenpartjes in een ovenschaalSprenkel de olijf olie er over heen en schuif hem in de… Lees verder »Geroosterde pompoen met geitenkaas en pesto

Bleekselderij salade

Ingrediënten: ½ struik bleekselderij1 sinaasappel1 eetl citroensap5 stuks zwarte olijven3 eetl magere yoghurtPeper en zout Bereiding: Schil de bleekselderij en snijd deze in smalle boogjesSchil de sinaasappel dik en snijd het vruchtvlees in blokjes en vang het sap op van de sinaasappel.Maak van het sap en de yoghurt een mengsel met wat peper en zoutSnijd de olijven in plankjesMeng alles met elkaar en proef of het op smaak is, als… Lees verder »Bleekselderij salade

Sambal boontjes van stokslabonen

Ingrediënten: 5 stuks eieren2 stuks sjalotjes2 teentjes knoflook1 cm gember fijngehakt1 theelepel sambal1 snuf laos100 ml kokosmelk3 verse tomaten250 gram stokslaboon1 theelepel suiker Bereiding: Kook de eieren hard in circa 7 minKook de boontjes gaar in een pan met water, ongeveer 8 min.Verhit een beetje olijf olie in een pan en fruit de ui aan voeg de gember en knoflook toe.Voeg de sambal, laos, suiker toe en laat een minuutje… Lees verder »Sambal boontjes van stokslabonen

Spruitjes met pecorino en zoetzure ui

Ingrediënten: 200 gram spruiten50 gram pecorino1 stuks ui Voor zoetzuur:250 ml witte wijn azijn80 gram suiker250 ml water10 peperkorrels1 teentje knoflook Bereiding: We beginnen met de zoetzuur, doe alle ingrediënten in een ruime pan en breng die aan de kook en haal het van het vuur.Maak de spruiten schoon door de buitenste bladeren van de spruit te halen en een stukje van de stronk te halen.Kook de spruiten gaar in… Lees verder »Spruitjes met pecorino en zoetzure ui

Radicchio Rosso

Inleiding Roodlof is een uit Italië afkomstige groente. Het groeit in het donker uit ingekuilde penwortels van de plant radicchio rosso. Radicchio rosso (Cichorium intybus var. foliosum) wordt in Italië al eeuwen geteeld. Het behoort tot de cichorei, net als witlof en andijvie en heeft een bittere smaak. Het is een bladgroente die net zo groeit als een slakrop. De teelt vindt vooral plaats in de Italiaanse streek Veneto, gelegen… Lees verder »Radicchio Rosso

Snijbonensalade

Ingrediënten: 250 gram snijbonen1 st rode ui2 eieren2 paprika’sFeta kaas3 eetl olijf olie1 eetl witte wijn azijnPeper en zout Bereiding: Kook de eieren tot ze mooi hard gekookt zijn en spoel ze koud.Snijd de uiteindes weg van de snijbonen en snijd ze schuin weg( ongeveer 3cm lang). Breng een bodem water aan de kook met een beetje zout en kook de bonen gaar in ongeveer 6 min, spoel de bonen… Lees verder »Snijbonensalade

Geroosterde prei

Ingrediënten: 3 stuks preiPeper en zoutOlijfolie Bereiding: Verwarm de oven op 180°Snij het groene gedeelte van de prei zodat je alleen de stengel over houdt en was de prei.Wanneer de prei gewassen is, leg de preien in een ovenschaal en schuif ze in de voorverwarmde oven.Gaar de prei tot de buitenkant bruin tot zwart begint te worden.Haal de prei uit de oven en verwijder de buitenkant van de prei.Breng de… Lees verder »Geroosterde prei

Gekarameliseerde uien

Ingrediënten: 3 grote uien1 eetlepel bruine basterdsuiker1 theelepel chilivlokken Bereiding: Snij de uien door de helft en snij vervolgens grote halve ringenFruit de uien op lage temperatuur in een koekenpan en voeg de chilipeper en de bruine basterdsuiker toe.Laat de uien een minuut of 30 langzaam sudderen tot de uien helemaal gaar zijn. Eet smakelijk.