1 groene komkommer – 1 ui – 50 gr boter . 1 theelepel dillezaadjes – 1 volle eetlepel bloem 1.25 liter bouillon – 1 eidooier – 4 eetlepels room – 2 theelepels paprikapoeder – versgehakt dillegroen – 2 eetlepels sherry. Snijd de geschilde komkommer in zeer fijne snippers, evenals de ui. Fruit beide in de boter, tesamen met de dillezaadjes, heel licht goudgeel, boven laag Vụur, strooi er dan de… Lees verder »Finse komkommersoep
Prei-olie & Prei-aioli Dit is een recept van onze leerlingtuinder Leo, die ook kok is bij restaurant Flores. Stap 1 – Maak de prei-olieBenodigdheden 100 gram prei (groene deel) 100 gram neutrale olie (zonnebloem- of pindaolie) Goede keukenmachine of mixer die lang kan blijven draaien Werkwijze Snijd de prei in grove stukken. Verwarm de olie tot ongeveer 70°C. De olie mag warm zijn, maar niet koken. Doe de prei en… Lees verder »Prei-olie & prei-aioli
Ingestuurd door: Thera (oogstlid Malden) Ingrediënten:* 1 grote ui* 1 krop sla (botersla)* 1,5 groentebouillon blokje* 750 ml water* crème fraîche* gerookte spekjes* boter of olie* zout/peperInstructies1. Snijd de ui in kleine stukjes en bak deze glazig met water boter in de pan.2. Snijd ondertussen de stronk van de krop sla af zodat je de bladeren overhoud. Eventuele harde stukken kan je wegsnijden. (Dat heb ik wel gedaan). Bak de… Lees verder »Sla-soep (kropsla)
Maart: de eerste plantuien gaan de grond in Onze eerste plantjesmarkt in Ooij! Ons teeltseizoen Na een moeilijk en uitdagend voorjaar met minder succesvolle teelt dan gehoopt (zie uitdagingen) is dit goed bijgetrokken. Vanaf juli konden we genieten van een mooie zomerteelt en een grote diversiteit aan groentes tot laat in het najaar. We hebben weer veel mooie en smakelijke groentes geteeld terwijl we tegelijkertijd weer een stap gezet hebben… Lees verder »Jaaroverzicht Gelukkige Groentes 2024
Vanuit Gelukkige Groentes vinden we het belangrijk om te werken aan een wereld waarin iedereen voedsel kan consumeren vanuit een duurzaam voedsel systeem. Ons partnerprogramma wat exact een jaar geleden begon als een idee, met als doel ecologische & lokale groentes telen voor de voedselbank en het verzorgen van voedseleducatie op scholen, is dit jaar volledig tot bloei gekomen. De naam ‘partnerprogramma’ is gaandeweg ook aangepast naar ‘Gelukkige Groentes voor… Lees verder »Gelukkige Groentes voor iedereen – impact verslag 2023
Ingrediënten: 900 gram snijbiet1 stuks ui1 bosje peterselie1 bosje munt1 citroen125 gram ricotta100 gram kaas60 gram feta5 vellen filodeeg of bladerdeeg2 st eierenOlijf oliePeper en zout Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden.Snij de stengels van de snijbiet en snij de stengels en het blad in mooie reepjes.Snipper de ui en fruit die in een ruime pan met wat olijf olie, als de ui mooi aangefruit is doe er… Lees verder »Snijbiet taart
Ingrediënten: 500 gram sperziebonen2 teentjes knoflook2 tomatenOlijf oliePeper en zoutBalsamico azijn5 blaadjes basilicum Bereiding: Zet een pan met water op het gasfornuis en breng die aan de kook met een beetje zout.Maak de sperziebonen schoon en kook die vervolgens af tot ze mooi gaar zijn.Als de sperziebonen mooi gaar zijn giet je ze af en spoel je ze meteen koud.Snij de knoflook in mooie dunne plakjes en de tomaten in… Lees verder »Sperziebonen met knoflook, tomaten en balsamico
Ingrediënten: 500 gram wortels1 stengel bos ui2 teentjes knoflook1 tbs komijn zaad½ tbs paprika poeder100 gram feta4 st vijgen1 tbs witte wijn azijn Ingrediënten voor de dressing: 15 blaadjes basilicum4 takjes peterselie½ knoflook teentje½ sjalotje3 tbs Olijf olieCitroensap van een halve citroen Bereiding: Schil de wortels en maak met de dunschiller slierten van de wortels en doe de slierten in een mengkom.Snij het witte van de bos ui en de… Lees verder »Wortelsalade
Ingrediënten: olijf olie200 gram Tempeh1 grote ui2 st ster anijs3 st teentjes knoflook1 groene peper2 eetlepels tomaten puree0,5 ml rode wijn400 gr gepelde tomaten400 gr kapucijners ( gedopt)500 ml groenten bouillon Voor de spicy boter:2 tbs olijf olie1,5 tsp gemalen komijn1 tsp chili poeder1,5 tbs gerookte paprika poeder1 tsp tomaten ketchup4 druppels worcestersaus125 gram zachte boter Bereiding: Kook de kapucijners af in gezouten water tot ze gaar zijn, giet ze… Lees verder »Chili Sin Carne met kapucijners
Ingrediënten: 1 kropsla100 gr peultjesOlijf olieGrof zeezoutDilleRode wijn azijn Bereiding: Was de kropsla en snijd hem en 4 parten.Als de kropsla nog erg nat is even droog maken met wat keukenpapier.Zet een grill pan op het fornuis en laat deze goed heet worden, sprenkel wat olijf olie in de grill pan en leg de kropsla met de gesneden kant op de grill en laat hem lekker grillen voor ongeveer 40… Lees verder »Gegrilde kropsla met peultjes