Ga naar de inhoud

Gelukkige Groentes

Gelukkige Groentes voor iedereen – impact verslag 2023

Vanuit Gelukkige Groentes vinden we het belangrijk om te werken aan een wereld waarin iedereen voedsel kan consumeren vanuit een duurzaam voedsel systeem. Ons partnerprogramma wat exact een jaar geleden begon als een idee, met als doel ecologische & lokale groentes telen voor de voedselbank en het verzorgen van voedseleducatie op scholen, is dit jaar volledig tot bloei gekomen. De naam ‘partnerprogramma’ is gaandeweg ook aangepast naar ‘Gelukkige Groentes voor… Lees verder »Gelukkige Groentes voor iedereen – impact verslag 2023

Snijbiet taart

Ingrediënten: 900 gram snijbiet1 stuks ui1 bosje peterselie1 bosje munt1 citroen125 gram ricotta100 gram kaas60 gram feta5 vellen filodeeg of bladerdeeg2 st eierenOlijf oliePeper en zout Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden.Snij de stengels van de snijbiet en snij de stengels en het blad in mooie reepjes.Snipper de ui en fruit die in een ruime pan met wat olijf olie, als de ui mooi aangefruit is doe er… Lees verder »Snijbiet taart

Sperziebonen met knoflook, tomaten en balsamico

Ingrediënten: 500 gram sperziebonen2 teentjes knoflook2 tomatenOlijf oliePeper en zoutBalsamico azijn5 blaadjes basilicum Bereiding: Zet een pan met water op het gasfornuis en breng die aan de kook met een beetje zout.Maak de sperziebonen schoon en kook die vervolgens af tot ze mooi gaar zijn.Als de sperziebonen mooi gaar zijn giet je ze af en spoel je ze meteen koud.Snij de knoflook in mooie dunne plakjes en de tomaten in… Lees verder »Sperziebonen met knoflook, tomaten en balsamico

Wortelsalade

Ingrediënten: 500 gram wortels1 stengel bos ui2 teentjes knoflook1 tbs komijn zaad½ tbs paprika poeder100 gram feta4 st vijgen1 tbs witte wijn azijn Ingrediënten voor de dressing: 15 blaadjes basilicum4 takjes peterselie½ knoflook teentje½ sjalotje3 tbs Olijf olieCitroensap van een halve citroen Bereiding: Schil de wortels en maak met de dunschiller slierten van de wortels en doe de slierten in een mengkom.Snij het witte van de bos ui en de… Lees verder »Wortelsalade

Chili Sin Carne met kapucijners

Ingrediënten: olijf olie200 gram Tempeh1 grote ui2 st ster anijs3 st teentjes knoflook1 groene peper2 eetlepels tomaten puree0,5 ml rode wijn400 gr gepelde tomaten400 gr kapucijners ( gedopt)500 ml groenten bouillon Voor de spicy boter:2 tbs olijf olie1,5 tsp gemalen komijn1 tsp chili poeder1,5 tbs gerookte paprika poeder1 tsp tomaten ketchup4 druppels worcestersaus125 gram zachte boter Bereiding: Kook de kapucijners af in gezouten water tot ze gaar zijn, giet ze… Lees verder »Chili Sin Carne met kapucijners

Gegrilde kropsla met peultjes

Ingrediënten: 1 kropsla100 gr peultjesOlijf olieGrof zeezoutDilleRode wijn azijn Bereiding: Was de kropsla en snijd hem en 4 parten.Als de kropsla nog erg nat is even droog maken met wat keukenpapier.Zet een grill pan op het fornuis en laat deze goed heet worden, sprenkel wat olijf olie in de grill pan en leg de kropsla met de gesneden kant op de grill en laat hem lekker grillen voor ongeveer 40… Lees verder »Gegrilde kropsla met peultjes

Tuinbonen met gerookte tempeh en eiersaus

Ingrediënten: 200 gram gedopte tuinbonen50 gram gerookte tempeh1 st sjalot2 st eidooiers100 ml ongezoet slagroom100 ml waterHandje rucolaPeper en zoutOlijf olie Bereiding: Kook de tuinbonen met een beetje zout gaar en spoel ze daarna meteen met koud water af tot ze koud zijn.Snij de gerookte tempeh in blokjes die ongeveer net zo groot zijn als de tuinbonen.Snij de sjalot in halve ringen.Zet een bakpan op het vuur met een beetje… Lees verder »Tuinbonen met gerookte tempeh en eiersaus

Doperwt in peul van de BBQ (of fornuis)

Ingrediënten: Doperwten die nog in de peul zittenOlijf olieGrof zee zout Bereiding: We gaan de doperwt in de peul bereiden!Was de doperwt en maak ze daarna goed droog.Pak een kleine bakpan en doe op de bodem een beetje olijf olie en daarboven op de doperwten.Zet de pan op de Barbecue en rooster ze gaar ( duurt ongeveer 10 tot 15 min ). Je kunt in plaats van een BBQ ook… Lees verder »Doperwt in peul van de BBQ (of fornuis)

Radijs pickle

Ingrediënten: 1 bosje radijzen1 st laurier1 takje tijm1 takje rozemarijn3 eetlepels soja saus1 eetlepel mirin Bereiding: Was de radijsjes en verwijder eventueel het groen loof van de radijs.Snij de radijsjes in 4 stukken en doe ze in een kom, voeg de laurier, tijm, rozemarijn, soja saus en de mirin bij de radijzen.Meng de ingrediënten door elkaar en dek af met een passende schotel en zet er wat zwaars op zodat… Lees verder »Radijs pickle

Getoast zuurdesembrood met meiknol, hazelnoot en honing

Ingrediënten: 4 of 5 meiknollen (afhankelijk van de grote)2 plakken zuurdesembroodGeitenkaas (zorg dat de geitenkaas op kamer temperatuur is zodat de kaas smeerbaar is)Stuk of 10 hazelnoten1 eetlepelhoningZout en peperEventueel mosterdblad Bereiding: Maak de meiknollen schoon en snijd de knolletjes in vieren, bak de meiknolletjes met een beetje olijf olie in een bakpan gaar en maak de knolletjes op smaak met een beetje zout en peper.Rooster de hazelnoten in een… Lees verder »Getoast zuurdesembrood met meiknol, hazelnoot en honing