Tomaten gevuld met rijstsalade 20 min | 2 personen | Eenvoudig | Alledaags Rijst, 100 g Dille, Gelukkige Groentes, flinke bos Kappertjes, 2 el Rode ui, 1 Mayonaise, 2 el Tonijn, optioneel, 1 blik Tomaten, Gelukkige Groentes, 4 grote of 6 kleintjes De tomaten in de kas worden steeds voller van vorm en roder van kleur. De zoete vruchten met een hartige vulling vol stoppen lijkt dan ook bijna vanzelfsprekend.… Lees verder »Tomaten gevuld met rijstsalade
Kropsla salade met hazelnoten en frambozen 20 min | 2 personen | Eenvoudig | Lunch of lichte maaltijd Brood, 2 sneden Olijfolie, 1 el Italiaanse kruiden, flinke snuf Kropsla, Gelukkige Groentes, 1 Frambozen, Ooijs Moois, 1 bakje Komkommer, Gelukkige Groentes, 1 Munt, Gelukkige groentes, 3 takjes Hazelnoten, flinke hand Zachte geitenkaas, 50 g Dressing Balsamico azijn, 2 el Goede olijfolie, 2 el Hoe warmer het wordt, hoe minder tijd ik… Lees verder »Kropsla salade met hazelnoten en frambozen
Rode bieten hummus 50 min | Eenvoudig | Beleg of dip Rode bieten, Gelukkige Groentes, 3 Kikkererwten, 265 g Citroen, sap van 1 Tahini, 4 el Olijfolie, 2 el Knoflook, Gelukkige Groentes, 2 tenen Ijsblokje, 1 a 2 Optioneel: top af met wat bieslook en olijfolie Ook nodig: een keukenmachine of blender. Ook nodig: een keukenmachine of blender. Er zit een comfortabele eenvoud in een kom… Lees verder »Rode bieten hummus
Pasta met gekaramelliseerde uien 20 min | 2 personen | Eenvoudig | Comfort food Uien, Gelukkige Groentes, 3 Knoflook, Gelukkige Groentes, 1 teen Boter, 10 g Suiker, 1 el Tijm, Gelukkige Groentes, 3 takjes Bloem, 1 el Kippen- of groentebouillon, 100 ml Witte wijn, 50 ml Pasta, ik gebruik fusilli, 150 a 200 g Parmezaanse kaas Denk Franse uiensoep, maar dan verwerkt in een pasta. Karamelliseren van uien kost weinig… Lees verder »Pasta met gekaramelliseerde uien
Snijbieten salade met geroosterde quinoa 30 min | 2 personen | Eenvoudig | Lunch of licht diner Quinoa, 100g Olijfolie, 2 el Paprikapoeder, 1 el Snijbiet, Gelukkige Groentes, circa 8 grote bladeren Rode biet, Gelukkige Groentes, 2 Linzen, 1 blik Walnoten, flinke hand Zachte geitenkaas, 50 g Peterselie, Gelukkige Groentes, handje vol Dressing Sinaasappel, sap van 1 Appelazijn, 2 el Honing, 1 el Mosterd, 1 flinke tl Olijfolie,… Lees verder »Snijbiet salade met geroosterde quinoa
Snijbieten salade met geroosterde quinoa 30 min | 2 personen | Eenvoudig | Lunch of licht diner Quinoa, 100g Olijfolie, 2 el Paprikapoeder, 1 el Snijbiet, Gelukkige Groentes, circa 8 grote bladeren Rode biet, Gelukkige Groentes, 2 Linzen, 1 blik Walnoten, flinke hand Zachte geitenkaas, 50 g Peterselie, Gelukkige Groentes, handje vol Dressing Sinaasappel, sap van 1 Appelazijn, 2 el Honing, 1 el Mosterd, 1 flinke tl Olijfolie,… Lees verder »Snijbieten salade met geroosterde quinoa
Gevulde savooiekool rolletjes 2 uur | ruim voor 2 personen | Gemiddeld | Leuk voor in het weekend Savooiekool, Gelukkige Groentes, 1 Half om half gehakt, 300g (Optioneel: gebruik vegetarisch gehakt) Rijst, witte of basmati, 150 g Prei, Gelukkige Groentes, 1 Peterselie, Gelukkige Groentes, 6 takjes Augurken en zilveruitjes, wat voor erbij Tomatensaus Olijfolie, 1 el Ui, 1 Knoflook, Gelukkige Groentes, 2 tenen Blik gepelde tomaten, 2 Tijm,… Lees verder »Gevulde savooiekool rolletjes
Sandwich met courgette 15 min | 2 personen | Eenvoudig | Lunch Courgette, Gelukkige Groentes, 1 Knoflook, Gelukkige Groentes, 2 tenen Olijfolie, 1 el Cherry tomaten, circa 12 Basilicum, Gelukkige Groentes, 3 takjes Oregano, Gelukkige Groentes, 2 takjes Brood naar keuze, 4 sneden Mozzarella, 1 bol De gigantische courgettes uit de tuin vragen er bijna om om in dikke plakken gegeten te worden, zodat ze hun bite behouden.… Lees verder »Sandwich met courgette
Poke bowl met miso aubergine 25 min | 2 personen | Eenvoudig | Alledaags Sushirijst, 150 g Ingelegde rode ui Rode ui, 2 Azijn, 100 ml Water, 100 ml Suiker, 1 tl Zout, ½ tl Miso aubergine Aubergine, Gelukkige Groentes, 1 Zonnebloemolie, 1 el Miso, 3 el Mirin, 3 el Suiker, 3 tl Slabonen salade Slabonen, Gelukkige Groentes, 2 handen Knoflook, Gelukkige Groentes, 1 teen Sesamolie,… Lees verder »Poke bowl met miso aubergine
Pittige koolsalade 15 min | 2 personen | Eenvoudig | Alledaags Spitskool, Gelukkige Groentes, halve Rode kool, kwart Baby wortels, Gelukkige Groentes, 10 Bosui, Gelukkige Groentes, 1 Cashewnoten, ongezout, een paar handjes Dressing Tahini, 3 el Gochujang, 1 el Limoen, sap van 1 Sojasaus, 1 el Sesamolie, halve el Ook nodig: (blok)rasp Deze frisse, knapperige koolsalade is heel gemakkelijk te maken en blijft tot 5 dagen… Lees verder »Pittige koolsalade