Pasta met gekaramelliseerde uien 20 min | 2 personen | Eenvoudig | Comfort food Uien, Gelukkige Groentes, 3 Knoflook, Gelukkige Groentes, 1 teen Boter, 10 g Suiker, 1 el Tijm, Gelukkige Groentes, 3 takjes Bloem, 1 el Kippen- of groentebouillon, 100 ml Witte wijn, 50 ml Pasta, ik gebruik fusilli, 150 a 200 g Parmezaanse kaas Denk Franse uiensoep, maar dan verwerkt in een pasta. Karamelliseren van uien kost weinig… Lees verder »Pasta met gekaramelliseerde uien
Snijbieten salade met geroosterde quinoa 30 min | 2 personen | Eenvoudig | Lunch of licht diner Quinoa, 100g Olijfolie, 2 el Paprikapoeder, 1 el Snijbiet, Gelukkige Groentes, circa 8 grote bladeren Rode biet, Gelukkige Groentes, 2 Linzen, 1 blik Walnoten, flinke hand Zachte geitenkaas, 50 g Peterselie, Gelukkige Groentes, handje vol Dressing Sinaasappel, sap van 1 Appelazijn, 2 el Honing, 1 el Mosterd, 1 flinke tl Olijfolie,… Lees verder »Snijbiet salade met geroosterde quinoa
Snijbieten salade met geroosterde quinoa 30 min | 2 personen | Eenvoudig | Lunch of licht diner Quinoa, 100g Olijfolie, 2 el Paprikapoeder, 1 el Snijbiet, Gelukkige Groentes, circa 8 grote bladeren Rode biet, Gelukkige Groentes, 2 Linzen, 1 blik Walnoten, flinke hand Zachte geitenkaas, 50 g Peterselie, Gelukkige Groentes, handje vol Dressing Sinaasappel, sap van 1 Appelazijn, 2 el Honing, 1 el Mosterd, 1 flinke tl Olijfolie,… Lees verder »Snijbieten salade met geroosterde quinoa
Gevulde savooiekool rolletjes 2 uur | ruim voor 2 personen | Gemiddeld | Leuk voor in het weekend Savooiekool, Gelukkige Groentes, 1 Half om half gehakt, 300g (Optioneel: gebruik vegetarisch gehakt) Rijst, witte of basmati, 150 g Prei, Gelukkige Groentes, 1 Peterselie, Gelukkige Groentes, 6 takjes Augurken en zilveruitjes, wat voor erbij Tomatensaus Olijfolie, 1 el Ui, 1 Knoflook, Gelukkige Groentes, 2 tenen Blik gepelde tomaten, 2 Tijm,… Lees verder »Gevulde savooiekool rolletjes
Sandwich met courgette 15 min | 2 personen | Eenvoudig | Lunch Courgette, Gelukkige Groentes, 1 Knoflook, Gelukkige Groentes, 2 tenen Olijfolie, 1 el Cherry tomaten, circa 12 Basilicum, Gelukkige Groentes, 3 takjes Oregano, Gelukkige Groentes, 2 takjes Brood naar keuze, 4 sneden Mozzarella, 1 bol De gigantische courgettes uit de tuin vragen er bijna om om in dikke plakken gegeten te worden, zodat ze hun bite behouden.… Lees verder »Sandwich met courgette
Poke bowl met miso aubergine 25 min | 2 personen | Eenvoudig | Alledaags Sushirijst, 150 g Ingelegde rode ui Rode ui, 2 Azijn, 100 ml Water, 100 ml Suiker, 1 tl Zout, ½ tl Miso aubergine Aubergine, Gelukkige Groentes, 1 Zonnebloemolie, 1 el Miso, 3 el Mirin, 3 el Suiker, 3 tl Slabonen salade Slabonen, Gelukkige Groentes, 2 handen Knoflook, Gelukkige Groentes, 1 teen Sesamolie,… Lees verder »Poke bowl met miso aubergine
Pittige koolsalade 15 min | 2 personen | Eenvoudig | Alledaags Spitskool, Gelukkige Groentes, halve Rode kool, kwart Baby wortels, Gelukkige Groentes, 10 Bosui, Gelukkige Groentes, 1 Cashewnoten, ongezout, een paar handjes Dressing Tahini, 3 el Gochujang, 1 el Limoen, sap van 1 Sojasaus, 1 el Sesamolie, halve el Ook nodig: (blok)rasp Deze frisse, knapperige koolsalade is heel gemakkelijk te maken en blijft tot 5 dagen… Lees verder »Pittige koolsalade
Open lasagne met tromboncino en prei 30 min | 2 personen | Eenvoudig | Hoofdgerecht Lasagnevellen, 6 Tromboncino, Gelukkige Groentes, 1 Prei, Gelukkige Groentes, 1 Knoflook, Gelukkige Groentes, 2 tenen Sjalot, 2 Basilicum, Gelukkige Groentes, 3 a 4 takjes Citroen, 1 Chilivlokken, flinke snuf Olijfolie, circa 50 ml en 2 el Ricotta, 100 g Walnoten, handvol Parmezaanse kaas, zoveel je lekker vindt De tromboncino vraagt er met zijn… Lees verder »Open lasagne met tromboncino en prei
Venkel loof olie 40 min | Eenvoudig | Opmaak Venkel loof, 20 g Neutrale olie, bijvoorbeeld zonnebloem, avocado, 200 ml Ook nodig: blender of keukenmachine, zeef Een felgroene olie die elk simpel bordje eten in één klap leven geeft. Plus een hele leuke manier om alle delen van je geplukte venkel te gebruiken. Breng een pan water aan de kook. Zet ondertussen een bak met water en… Lees verder »Venkel loof olie
Gepofte aardappelen op de BBQ met bieslook boter 45 min | 4 personen | Eenvoudig | Barbecue Aardappelen, middelgroot, 4 Olijfolie, 1 a 2 el Bieslook boter Roomboter, kamertemperatuur, 100 g Bieslook, Gelukkige Groentes, bos Knoflook, Gelukkige Groentes, 2 tenen Citroen, sap van een kwart Eventueel: fleur de sel of Maldon zout Ook nodig: aluminiumfolie Gepofte aardappelen zijn een fijn bijgerecht voor de barbecue. Leg ze erop… Lees verder »Gepofte aardappelen op de BBQ met bieslook boter